Zubereitung:

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden, in der Milch
einweichen und etwas stehen lassen. Die Milch abgiessen, die
Semmelwuerfel auspressen und mit der Gabel fein zerdruecken. Die Butter
schaumig ruehren, die Semmelmasse, das Ei, Salz und Petersilie
unterruehren. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Semmelbroesel
einarbeiten und 15 Min. ruhen lassen. Mit den Haenden kleine Knoedel
formen und in Salzwasser etwa 5 Min schwach kochen. Paßt gut zu Einmachsuppen.