Karottensüppchen mit Ingwer

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Zwiebel
• Butter
• ca. 600g Karotten
• Stangensellerie
• etwas Zucker und Salz
• etwas Weißwein
• Creme Fraiche

• Suppe
• Pfeffer
• Salz, Pfeffer
• Muskat, Petersilgrün

Zubereitung:

Man nehme eine klein geschnittene Zwiebel und dünste sie in einem Esslöffel Butter an. Dann tue ich 600 Gramm geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten und Stangensellerie dazu, rühre einmal um und würze sie mit einer Prise Zucker und mit drei Prisen Salz. Ich gebe noch etwas gestoßenen Pfeffer, das gibt der Karottensuppe einen feinen Hauch von Würze, ohne zu dominieren.

Das Ganze wird mit Weißwein gelöscht und fülle mit eineinviertel Suppe auf und lasse es gemütlich köcheln, bis die Karotten weich sind. Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert, einfach mit etwas Wasser wieder auffüllen.

Sobald die Karotten schön gar sind, püriere ich die Karottensuppe und mit Creme Fraiche verfeinern. Ganz lecker sind auch ein Frankfurter Würstchen in Scheiben gescnitten dazu.