Topfenoberstorte

1/2 kg Backtopfen
1/2l Schlagobers
20 dag Zucker
3 Eidotter
schwach 1/8l Weißwein
8 Blatt Gelantine

Zubereitung:

Eigelb, Zucker und Zitronensaft/-schale und Weißwein am Herd über Dunst abschlagen. 8 Blatt Gelantine in kaltes Wasser einweichen, ausdrücken und in den heißen Abtrieb darunterrühren. Heißen Abtrieb fingerwarm werden lassen und in den Topfen löffelweise einrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Die Tortenform mit Papier auslegen. Die erste Teighälfte in die vorbereitet Form legen. Den Ring mit Backpapier auslegen. Fülle reingießen und 2. Tortenhälfte draufsetzen. Nun im kalten Keller über Nacht auskühlen lassen.