Lasagne verdi al forno

Zutaten:

Lasagneblätter grün

Für Ragout: gemischtes Faschiertes, etwas Schinken, Speck, 1 mittelgroße Karotte, 1 Stange STuadensellerie, 2 Eßl. Butter, 2 Eßl. Tomatenmark, 1/4l Fleischbrühe, 1 Zwiebel, 1 Tl. getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Für die Bechamelsauce: 2 Eßl. Butter, 2 leicht gehäufte Eßl. Mehl, 1/2l Milch, Salz, Muskatnuß.

Zum Fertigstellen:

100g geriebener Parmesan, 3 Eßl. Butter zum Fetten der From und zum Belegen.

Zubereitung:

1. Für das Ragout den Schinken, Speck, 1 Zwiebel, 1 Karotte ein würfeln.

2. In einer Kasserolle 2 Eßl. Butter erhitzen und die gewürfelten Zutaten anbraten. Hackfleisch dazugeben, unter Rühren anbraten. 2 Eßl. Tomatenmark, 1 Tl. Oregano und 1/4l Brühe einrühren, sparsam salzen, pfeffern. Zugedeckt etwa 20 Min. sankft köcheln lassen.

3. Bechamelsauce: In einem Topf 2 Eßl. Butter zergehen lassen, 2Eßl. Mehl einrühren. Vom Herd nehmen und nach 1 Min. 1/2l Milch zurühren. Zurück auf die Herdplatte stellen, unter Rühren aufkochen, 10 Min. leise köcheln lassen. Mit Salz und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuß würzen.

4. Eine große rechteckige Auflaufform mit 1 Eßl. Butter fetten. Backofen auf 200° vorheizen.

5. Abwechselnd ein Nuddelblatt, darauf Fleischragout, Bechamelsauce und geriebenen Parmesan in die Form schichten.

6. Den Abschluß bildet Bechamelsauce mit Parmesan, daruaf noch 2 Eßl. Butter in kleine Flöckchen sezten. In den Ofen schieben und in 30 Min. goldbraun backen.