Süsser Zucchinikuchen

Nussstrudel von Karin aus Topfenteig

1/4 kg Topfen 20%,
2 Eier,
1/8l Öl,
8 dag Zucker,
40 dag Mehl,
1 Backpulver,
Salz

Alles wird zu einem Teig verarbeitet, dieser wird dann ausgewalkt von der Größe vom Blech. Dann wird er mit der Nussfülle bestrichen und eingerollt. Man sticht mit einer großen Gabel ein Lochmuster rein. Dann bestreicht man den Strudel mit einem Eidotter. Nun gibt man ihn ins Rohr bei 160° und bäckt den Strudel goldbraun.

Nussfülle:
500 g Wallnüsse gerieben
250 g Zucker
50 g Butter
3/8l Milch
1 Vanilleschote
Zitronenschale

Rosinen in Rum einlegen

Zucker, Butter, Milch aufkochen lassen. Nun kommen die geriebenen Wallnüsse, die Vanilleschote und Zitronenschale dazu. Auskühlen lassen, die in Rum eingelegten Rosinen werden nun untergerührt.